Forvarm ovnen til 200ºC.
Bland de tørre ingredienser (mandelmel, gær, erythritol og bagepulver) sammen og sæt til side.
Kom flødeost og revet mozzarella ost i en skål, der tåler mikroovn, og opvarm det i 30-sekunders intervaller, indtil osten er jævnt smeltet. Husk at røre imellem (det hjælper med at fordele varmen).
Det tager normalt omkring 1 minut 30 sekunder i alt, nogle gange 2 minutter.
Hæld de tørre ingredienser i den smeltede ost og bland det med hænderne eller en spatel, og tilsæt derefter de kolde æg. Bland indtil en dejklump dannes.
Overfør dejen til en brødform foret med bagepapir.
Drys sesamfrø på toppen, hvis du bruger det. Bag i ovnen i 12 til 15 minutter eller indtil toppen er gyldenbrun.
Tag brødet ud af ovnen, lad det køle af og nyd det.